Surtido de ibéricos con Torta del Casar
Jamón ibérico
Torta del Casar D.O. con biscotes
Selección de Quesos con membrillo y frutos secos
Boletus con huevo poché y trufa
Escalopes de foie con crema trufada, pistacho y compota de manzana
Arroz meloso de boletus con carabinero y trufa
Arroz caldoso de carabineros
Arroz con bogavante (mín. 2 pers.)
Tartar de atún con sésamo y esferificaciones de aceite de oliva
Carpaccio de retinto con virutas de foie y parmesano
Ensalada de salmón con rulo de cabra y vinagreta de frutos rojos
Ensalada de perdiz en escabeche, con ali oli ligero, huevo de codorniz y chips de cebolla
Ensalada de foie con vinagreta de mango y piñones
Merluza rellena de marisco, calabacín y salsa americana
Lomo de Bacalao confitado con parmetier de alberquina y salsa de bogavante
Taco de Bacalao con callos estofados y langostinos
Brazuelo de pulpo gratinado con revolconas y aceite de trufa
Lomo de lubina con ragut de chipirones
Salmón gratinado con ensalada de algas
Lomo de merluza con ali oli de kinchee y témpura de verduras
Solomillo de cerdo con milhojas de patatas en salsa a las finas hierbas
Secreto ibérico confitado, patata deluxe, espárragos y mojo picón
Codillo de cerdo glaseado con panaderas al romero
Carrillera de ternera con boletus y crema ahumada
Solomillo de ternera de Extremadura con escalope de foie y salsa de hongos
Solomillo de ternera de Extremadura
Carré de cordero confitado con cous cous de verduras
Pluma ibérica glaseada en salsa teriyaki
Taco de cochinillo deshuesado con pastel de patata y jugo de carne
Mousse de chocolate y avellana con Bizcocho recubierto de cacao
Helado de turrón con caramelo y yema confitada
Brownie con sopa de chocolate blanco
Cúpula de Praliné rellena de cookies y chocolate
Coulant de chocolate con helado de cacahuete
Semifrío de melocotón con tierra de chocolate
Brocheta de langostinos al ajillo
Pollo crujiente con mostaza y miel
Saquito de blandada de bacalao
Salmorejo de cerezas con helado de torta del casar
Selección de ibéricos
Arroz verde meloso con choco y vieras
Canelón relleno de marisco
Pluma ibérica macerada con pastel de patatas y tomate confitado
Taco de bacalao gratinada con salsa de azafrán y vinagreta de frutos secos.
Milhojas de solomillo con cous cous de verduritas
Mousse de chocolate y avellana con Bizcocho recubierto de cacao
