Carta Restaurante

Entrantes

  • Surtido de ibéricos con Torta del Casar
  • Jamón ibérico
  • Torta del Casar D.O. con biscotes
  • Selección de Quesos con membrillo y frutos secos
  • Boletus con huevo poché y trufa
  • Escalopes de foie con crema trufada, pistacho y compota de manzana
  • Arroz meloso de boletus con carabinero y trufa
  • Arroz caldoso de carabineros
  • Arroz con bogavante (mín. 2 pers.)
  • Tartar de atún con sésamo y esferificaciones de aceite de oliva
  • Carpaccio de retinto con virutas de foie y parmesano
  • Ensalada de salmón con rulo de cabra y vinagreta de frutos rojos
  • Ensalada de perdiz en escabeche, con ali oli ligero, huevo de codorniz y chips de cebolla
  • Ensalada de foie con vinagreta de mango y piñones

Del mar

  • Merluza rellena de marisco, calabacín y salsa americana
  • Lomo de Bacalao confitado con parmetier de alberquina y salsa de bogavante
  • Taco de Bacalao con callos estofados y langostinos
  • Brazuelo de pulpo gratinado con revolconas y aceite de trufa
  • Lomo de lubina con ragut de chipirones
  • Salmón gratinado con ensalada de algas
  • Lomo de merluza con ali oli de kinchee y témpura de verduras

De la tierra

  • Solomillo de cerdo con milhojas de patatas en salsa a las finas hierbas
  • Secreto ibérico confitado, patata deluxe, espárragos y mojo picón
  • Codillo de cerdo glaseado con panaderas al romero
  • Carrillera de ternera con boletus y crema ahumada
  • Solomillo de ternera de Extremadura con escalope de foie y salsa de hongos
  • Solomillo de ternera de Extremadura
  • Carré de cordero confitado con cous cous de verduras
  • Pluma ibérica glaseada en salsa teriyaki
  • Taco de cochinillo deshuesado con pastel de patata y jugo de carne

Postres

  • Mousse de chocolate y avellana con Bizcocho recubierto de cacao
  • Helado de turrón con caramelo y yema confitada
  • Brownie con sopa de chocolate blanco
  • Cúpula de Praliné rellena de cookies y chocolate
  • Coulant de chocolate con helado de cacahuete
  • Semifrío de melocotón con tierra de chocolate

Menú entre2

Picoteo

  • Brocheta de langostinos al ajillo
  • Pollo crujiente con mostaza y miel.
  • Saquito de blandada de bacalao

Entrante

  • Salmorejo de cerezas con helado de torta del casar

Primeros a elegir

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Selección de ibéricos
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Arroz verde meloso con choco y vieras
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Canelón relleno de marisco

Segundos a elegir

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Pluma ibérica macerada con pastel de patatas y tomate confitado
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Taco de bacalao gratinada con salsa de azafrán y vinagreta de frutos secos.
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Milhojas de solomillo con cous cous de verduritas

Postre

  • Mousse de chocolate y avellana con Bizcocho recubierto de cacao.

Pan, agua y una consumición

P.V.P.: 25,00 €

Alérgenos

Glúten
Frutos de cáscara
Crustáceos
Apio
Huevos
Mostaza
Pescado
Granos de sésamo
Cacahuetes
Dióxido de azufre y sulfitos
Soja
Altramuces
Lácteos
Moluscos