Carta Restaurante

Entrantes

Surtido de ibéricos con Torta del Casar

 

Jamón ibérico

Torta del Casar D.O. con biscotes

 

Selección de Quesos con membrillo y frutos secos

   

Boletus con huevo poché y trufa

Escalopes de foie con crema trufada, pistacho y compota de manzana

Arroz meloso de boletus con carabinero y trufa

   

Arroz caldoso de carabineros

   

Arroz con bogavante (mín. 2 pers.)

   

Tartar de atún con sésamo y esferificaciones de aceite de oliva

   

Carpaccio de retinto con virutas de foie y parmesano

 

Ensalada de salmón con rulo de cabra y vinagreta de frutos rojos

       

Ensalada de perdiz en escabeche, con ali oli ligero, huevo de codorniz y chips de cebolla

   

Ensalada de foie con vinagreta de mango y piñones

     

Del mar

Merluza rellena de marisco, calabacín y salsa americana

       

Lomo de Bacalao confitado con parmetier de alberquina y salsa de bogavante

       

Taco de Bacalao con callos estofados y langostinos

   

Brazuelo de pulpo gratinado con revolconas y aceite de trufa

 

Lomo de lubina con ragut de chipirones

   

Salmón gratinado con ensalada de algas

     

Lomo de merluza con ali oli de kinchee y témpura de verduras

     

De la tierra

Solomillo de cerdo con milhojas de patatas en salsa a las finas hierbas

 

Secreto ibérico confitado, patata deluxe, espárragos y mojo picón

Codillo de cerdo glaseado con panaderas al romero

Carrillera de ternera con boletus y crema ahumada

   

Solomillo de ternera de Extremadura con escalope de foie y salsa de hongos

Solomillo de ternera de Extremadura

Carré de cordero confitado con cous cous de verduras

Pluma ibérica glaseada en salsa teriyaki

 

Taco de cochinillo deshuesado con pastel de patata y jugo de carne

Postres

Mousse de chocolate y avellana con Bizcocho recubierto de cacao

     

Helado de turrón con caramelo y yema confitada

     

Brownie con sopa de chocolate blanco

     

Cúpula de Praliné rellena de cookies y chocolate

     

Coulant de chocolate con helado de cacahuete

     

Semifrío de melocotón con tierra de chocolate

     

Menú entre2

Picoteo

Brocheta de langostinos al ajillo

   

Pollo crujiente con mostaza y miel

   

Saquito de blandada de bacalao

   

Entrante

Salmorejo de cerezas con helado de torta del casar

Primeros a elegir

Selección de ibéricos
Arroz verde meloso con choco y vieras
Canelón relleno de marisco

Segundos a elegir

Pluma ibérica macerada con pastel de patatas y tomate confitado
Taco de bacalao gratinada con salsa de azafrán y vinagreta de frutos secos.
Milhojas de solomillo con cous cous de verduritas

Postre

Mousse de chocolate y avellana con Bizcocho recubierto de cacao

Pan, agua y una consumición

P.V.P.: 25,00 €

Alérgenos

Glúten
Frutos de cáscara
Crustáceos
Apio
Huevos
Mostaza
Pescado
Granos de sésamo
Cacahuetes
Dióxido de azufre y sulfitos
Soja
Altramuces
Lácteos
Moluscos